Marcelo kok, of voluit Marcelo Ballardin, is een Braziliaanse chef-kok met Italiaanse roots die in Gent uitgroeide tot een van de opvallendste namen in de Belgische culinaire wereld. Hij is geboren in 1981 en groeide op in Brazilië, aan de rand van het Amazonewoud. Intussen is hij al meer dan zestien jaar actief in Gent, waar hij twee restaurants runt en een Michelinster op zijn naam heeft staan.
Van Brazilië naar Gent
Marcelo Ballardin werd geboren en getogen in Brazilië. Zijn familie heeft Italiaanse roots, wat later ook zijn kookstijl beïnvloedde. Zestien jaar geleden belandde hij in Gent, een stad die hij sindsdien zijn thuis noemt. Die mix van culturen, Braziliaans, Italiaans en Belgisch, is goed te merken in zijn manier van koken en ondernemen.
Zijn weg naar de top van de culinaire wereld verliep niet vanzelf. In een interview met Knack Weekend zei hij dat hij eerst zijn ego moest afbreken om als chef-kok iets op te bouwen. Dat geeft aan dat achter zijn succes ook een persoonlijk leerproces zit.
Restaurants Oak en Door 73
Marcelo Ballardin is eigenaar van twee restaurants in Gent: Oak en Door 73. Oak is zijn vlaggenschip, het restaurant waar hij zelf het meest bij betrokken is als chef. Restaurant Door 73 wordt geleid door chef Eric Ivandis. Hij opende beide restaurants samen met zijn partner Dominik D’Hooge.
Oak ontving een Michelinster, wat een grote erkenning is in de restaurantwereld. Op zijn Instagram-profiel vermeldt Marcelo trots de vermelding „1 Michelin ster“ en een GM-score van 16,5 op 20 voor Oak. Dat zijn cijfers die je niet zomaar behaalt. Ze laten zien dat de keuken van Oak door gastronomische gidsen als uitzonderlijk wordt beoordeeld.
Marcelo kok op sociale media
Marcelo Ballardin is actief op Instagram onder de naam @marcelo_ballardin. Zijn profiel telt rond de 43.000 volgers en meer dan 750 berichten. Hij deelt er foto’s van zijn gerechten, zijn restaurants en zijn dagelijks leven als chef. Dat hij zoveel volgers heeft, laat zien dat hij ook buiten de restaurantmuren een publiek aanspreekt.
Op zijn profiel staat hij beschreven met de Belgische, Braziliaanse en Italiaanse vlag. Dat is precies de mix die zijn identiteit als kok weergeeft: drie culturen, één bord.
Mode en andere projecten
Marcelo Ballardin beperkt zich niet tot de keuken. Voor de herfst-wintercollectie van het Belgische modemerk CKS ontwierp hij een capsulelijn voor heren. Dat is een ongewone stap voor een chef-kok, maar het past bij zijn brede interesse in stijl en esthetiek. Het laat zien dat hij zijn naam ook buiten de horeca wil uitbouwen.
Een chef met een eigen verhaal
Wat Marcelo Ballardin onderscheidt van veel andere chefs is zijn achtergrond. Hij groeide op aan de rand van het Amazonewoud, vertrok naar Europa en bouwde vanuit Gent een culinaire naam op. Dat verhaal van een buitenlander die in België iets opbouwt op eigen kracht, spreekt veel mensen aan.
Met een Michelinster, twee restaurants, een grote sociale media-aanwezigheid en een samenwerking met een modemerk heeft hij een positie veroverd die verder gaat dan alleen goed koken. Hij is inmiddels een herkenbaar gezicht in de Belgische gastronomie.
Veelgestelde vragen over Marcelo kok
Welke restaurants heeft Marcelo Ballardin in Gent?
Marcelo Ballardin is eigenaar van twee restaurants in Gent: Oak en Door 73. Oak is zijn eigen restaurant als chef en heeft een Michelinster. Door 73 wordt geleid door chef Eric Ivandis.
Heeft Marcelo Ballardin een Michelinster?
Ja, restaurant Oak van Marcelo Ballardin heeft een Michelinster. Op zijn Instagram-profiel vermeldt hij ook een GM-score van 16,5 op 20 voor Oak.
Waar komt Marcelo Ballardin vandaan?
Marcelo Ballardin is geboren in Brazilië, aan de rand van het Amazonewoud, en heeft Italiaanse roots via zijn familie. Al meer dan zestien jaar woont en werkt hij in Gent, België.
Wat deed Marcelo Ballardin buiten de horeca?
Naast zijn werk als chef-kok werkte Marcelo Ballardin mee aan een capsulelijn voor heren voor het Belgische modemerk CKS. Dat deed hij voor de herfst-wintercollectie van dat merk.
